由于城市化的進(jìn)程，人口大量集中到城市。為了滿足城市中，大量人口的用餐需要和餐飲行業(yè)節(jié)約成本、連鎖化經(jīng)營(yíng)的需要，中央廚房開始在許多大城市出現(xiàn)。那么，中央廚房應(yīng)該如何配置廚房設(shè)備呢?中央廚房設(shè)備的清單應(yīng)該包含哪些呢?作為專業(yè)的四川中央廚房設(shè)備廠家，我們有多年的大型商用廚房設(shè)備生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家整理關(guān)于中央廚房設(shè)備清單的相關(guān)知識(shí)。
作為專業(yè)的四川中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了中央廚房設(shè)備清單，主要包括如下：
一、更衣間
設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。
二、原料冷藏、冷凍庫/低溫廢物庫
設(shè)備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
三、肉類粗加工間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍⒇浖?、雙層作業(yè)臺(tái)、沖地龍頭號(hào)。
四、肉類精加工間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層作業(yè)臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等。
五、蔬菜類粗加工間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層作業(yè)臺(tái)、洗菜機(jī)用作業(yè)臺(tái)、接連式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。
六、蔬菜類精加工間
設(shè)備：雙層作業(yè)臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖地龍頭號(hào)。
七、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫
設(shè)備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)
設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層作業(yè)臺(tái)、單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、接連式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層作業(yè)臺(tái)、掛墻洗手池、沖地龍頭。
九、原料庫/面點(diǎn)拌和、打蛋間
設(shè)備：米面架、無動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、拌和機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。
十、面點(diǎn)類前加工間
設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、拌和機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全主動(dòng)壓面機(jī)、整形分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、主動(dòng)擺盤機(jī)、主動(dòng)給餡機(jī)等。
十一、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫
設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。
十二、米飯生產(chǎn)間/包裝間
設(shè)備：主動(dòng)米飯生產(chǎn)線、主動(dòng)洗鍋機(jī)、無動(dòng)力滾軸、作業(yè)臺(tái)、沖地龍頭。
十三、消洗間/消毒間
設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、經(jīng)過式消毒柜、沖地龍頭號(hào)。
以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)備清單的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
