酒店廚房的設(shè)計(jì)對(duì)后期酒店廚房的運(yùn)營(yíng)可以說(shuō)是非常的重要。如果酒店廚房在設(shè)計(jì)中不合理，咋會(huì)造成酒店廚房后期運(yùn)營(yíng)中的許多問(wèn)題。因?yàn)椋频暝诟叻迤诘目土髁勘容^大，對(duì)廚房設(shè)備的使用也較多，人員流動(dòng)性也大，不合理的設(shè)計(jì)將讓酒店廚房工作產(chǎn)生很多問(wèn)題。那么，我們?cè)谠O(shè)計(jì)酒店廚房時(shí)，需要考慮哪些因素呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。
作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，酒店廚房在設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮以下幾點(diǎn)：
一、設(shè)備布置及實(shí)用性
首先，在建造或裝修廚房時(shí)，很多老板為了追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，單方面追求設(shè)計(jì)效果或在購(gòu)買設(shè)備時(shí)只注重外觀，而忽略了廚房設(shè)備的質(zhì)量，很多產(chǎn)品買回來(lái)之后就出現(xiàn)搖晃的情況，用幾天就需要進(jìn)行維修。這就是只重視外表，而不產(chǎn)品質(zhì)量的結(jié)果。
二、不同的菜肴，不同的炊具
不同的菜系、不同的風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品對(duì)場(chǎng)地和設(shè)備有不同的要求。如果不考慮這些因素，不僅成品的味道很難真實(shí)，而且浪費(fèi)燃料和廚師的勞動(dòng)也是驚人的。
三、廚房通風(fēng)需要注意
無(wú)論使用什么樣的排氣設(shè)備，重要的是要使廚房，特別是配菜和烹飪區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出的空氣量大于加入廚房的新鮮空氣量，使廚房的空氣保持新鮮，使廚房產(chǎn)生的油煙味不會(huì)擴(kuò)散到餐廳，從而達(dá)到隔熱和除臭的效果。
四、健康為主
在設(shè)計(jì)開(kāi)檔時(shí)，一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音，因?yàn)殚_(kāi)檔是向客人展示廚房的櫥窗，設(shè)計(jì)要精致美觀，制作是第二位的，健康是首要的。
五、及時(shí)排水
廚房明溝是污水排放的重要渠道。但有的廚房明溝太淺，或太粗糙，或沒(méi)有高低落差，或沒(méi)有有機(jī)連接，使廚房或水連接起來(lái)，或臭氣熏天，很難做到干凈利落。因此，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，應(yīng)盡量采用單罐或雙罐，以保證食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)的部分要點(diǎn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
