一、怎樣使用和面機(jī)？
廚房設(shè)備和面機(jī)的機(jī)身各油孔或者是油杯中要加上適量的潤(rùn)滑油，并且要堅(jiān)持每班加上2到3次左右。接通了電源之后，再查看旋轉(zhuǎn)的方向，運(yùn)轉(zhuǎn)應(yīng)該要平穩(wěn)，沒(méi)有異響?？哲?chē)運(yùn)行30分鐘之后，要復(fù)查各堅(jiān)固的零件，然后再進(jìn)行工作。
和面機(jī)采用的都是齒輪減速來(lái)進(jìn)行傳動(dòng)結(jié)構(gòu)的，有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、操作方便和不需復(fù)雜維修的特點(diǎn)，使用的壽命比較長(zhǎng)。面斗采用的是不銹鋼的材料和特殊的表面處理，專(zhuān)業(yè)和面機(jī)應(yīng)該要符合衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。
和面機(jī)在安裝和調(diào)試的時(shí)候，要把機(jī)器的四腳放平，多功能和面機(jī)應(yīng)該要減少振動(dòng)，在機(jī)架底部接好地線(xiàn)，以防發(fā)生漏電的危險(xiǎn)。在開(kāi)啟之前，要檢查電器的各部分是否是絕緣良好的，電機(jī)接地是否是可靠的。記住，嚴(yán)禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。在和面的時(shí)候，應(yīng)該要蓋好箱蓋，切勿把手或者是其它的硬物伸進(jìn)面斗里面，以免發(fā)生危險(xiǎn)的事故。在取面的時(shí)候，必須要先斷電，等到停電絞拌之后，再把機(jī)殼歪倒之后再取出來(lái)。如果發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)或者是震動(dòng)等等不正常的現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)該要進(jìn)行停車(chē)檢查，馬上進(jìn)行維修。
二、廚房設(shè)備和面機(jī)常見(jiàn)故障：
1.和面機(jī)加料后,攪拌速度明顯減慢:一般產(chǎn)生這種故障的原因是因?yàn)槠н^(guò)松,原料超重,電機(jī)負(fù)荷過(guò)大;電壓過(guò)低;傳動(dòng)系統(tǒng)缺少潤(rùn)滑,在出現(xiàn)這種情況時(shí),我們可采用收緊皮帶,檢查面粉是否過(guò)多,電機(jī)是否缺相運(yùn)動(dòng),電壓是否正常、是否缺少潤(rùn)滑油這些方式來(lái)解除此問(wèn)題.
2.攪拌時(shí):和面機(jī)內(nèi)有部分物料不運(yùn)動(dòng),造成這種故障的原因只有一個(gè),那就是和面太少或過(guò)多造成,解決此問(wèn)題我們可以調(diào)整原料的投入量.或攪拌時(shí)手工操作來(lái)解決問(wèn)題,從而使和面機(jī)正常工作.
3.和面機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)忽然停機(jī):出現(xiàn)這種情況一般是因?yàn)楹兔鏅C(jī)負(fù)荷過(guò)重.熔斷絲燒斷;卡有異物等問(wèn)題造成,我們可使用檢查電路接觸部分是否良好:更換熔斷絲.取出異物來(lái)解決.
4.在使用的過(guò)程中和面機(jī)發(fā)生異響:出現(xiàn)這種情況的原因是因?yàn)?皮帶與軸齒鍵的配合過(guò)松;軸承N壞、偏位,卡有異物.我們可以根據(jù)所分析出的具體問(wèn)題,鍵的配合按標(biāo)準(zhǔn)重新配置;將已壞的軸承換下;停機(jī)取出導(dǎo)物,來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題.
三、廚房設(shè)備和面機(jī)使用注意事項(xiàng)：
和面機(jī)在提高和面效率的同時(shí)其安全性也受到廣泛的關(guān)注，掌握和面機(jī)的規(guī)范操作顯得尤為重要。
（1）使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入適當(dāng)面粉和水，不要過(guò)量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，檢查設(shè)備配置安全后再通電。
（2）如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，切忌將手放入箱斗內(nèi)。如果需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。
（3）和面時(shí)，取正反兩個(gè)方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)610分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)順或倒開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。
（4）不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)酵面，以防腐蝕和面機(jī)。
（5）攪拌完畢后，需關(guān)掉電源，待停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛?，一般一周清洗一次?/span>
（6）如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開(kāi)機(jī)修理
