松茸干貨（干片）

新鮮松茸經(jīng)過(guò)切片烤干后的制成品，能保存一年以上，干貨又分去皮松茸和帶皮松茸，去皮松茸片白干凈，帶皮松茸黑一些，吃松茸干片的時(shí)候需要先用水泡發(fā)半小時(shí)以上，松茸干貨主要用比較老的開傘松茸或者碎松茸制成，品質(zhì)較為一般。

凍干松茸

用食品凍干機(jī)設(shè)備使新鮮松茸切片在低溫環(huán)境下凍結(jié)，然后在真空的條件下使松茸中的水分從冰晶狀態(tài)直接升華出來(lái)，干物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，蛋白質(zhì)、微生物等營(yíng)養(yǎng)成分損失極少，這樣即可制得松茸凍干片，一般用未開傘的嫩松茸取中心片制成，凍干松茸品質(zhì)很高，保存很簡(jiǎn)單，常溫密封干燥保存就行，食用時(shí)候只需泡發(fā)3分鐘時(shí)間，能達(dá)到新鮮松茸的90%口感和營(yíng)養(yǎng)。

冰凍松茸

新鮮松茸去皮洗凈后放入凍庫(kù)，低溫冰凍，能長(zhǎng)期保存，口感上最接近新鮮松茸，1公斤新鮮松茸只能做成0.8公斤左右的冰凍松茸，冰凍松茸的品質(zhì)很高，缺點(diǎn)是一旦解凍就要盡快食用，否則很快就會(huì)變質(zhì)。

油松茸/松茸醬

市場(chǎng)上可見(jiàn)不少油松茸制品和相關(guān)的醬制品，基本不是松茸做的，是其他雜菌調(diào)味制成，因?yàn)槭袌?chǎng)、成本和口味等因素，市場(chǎng)基本買不到油炸純松茸，也有部分松茸湯類制品，也比較小眾。

除了新鮮松茸外，常見(jiàn)的松茸制品就是以上4種，可以根據(jù)個(gè)人需求選購(gòu)合適的松茸制品哦，在選購(gòu)松茸時(shí)候要注意識(shí)別真假松茸，以免上當(dāng)受騙。