燃料：無(wú)煙煤是烘烤的.理想能源，用于加工魔芋干片、優(yōu)質(zhì)的無(wú)煙煤燃燒時(shí)起綠色火苗、能結(jié)塊、火溫高。若燃燒時(shí)不能結(jié)塊，可用黃泥漿拌合?；鹆Σ淮蠡饻夭蛔慵包S泥漿仍不能使之結(jié)塊的煤不能使用。若無(wú)優(yōu)質(zhì)無(wú)煙煤資源，煤的性能又不能確定、穩(wěn)定，切記不要盲目起灶建造小加工坊。

操作流程：鮮芋　→　選芋 → 清洗 → 去皮 →切片（角、條） → 漂白 → 烘烤 →干片（角、條）→ 包裝

加工方法：爐灶烘烤法、烤煙房烘烤法（以下簡(jiǎn)稱烤房烘烤法）、烤箱烘烤法、機(jī)械干燥法。

（一）爐灶烘烤法：

利用現(xiàn)成爐灶烘烤芋片，在山區(qū)，不少芋農(nóng)因陋就簡(jiǎn)采用現(xiàn)成爐灶烘干魔芋，設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便。在貧困山區(qū)，將灶臺(tái)上沿沿灶孔架上高40厘米至60厘米的鐵架或用磚砌架，四周成圓筒狀。在鐵架上放篩狀竹篾墊或者木條框若干層，勿用鐵篩。灶內(nèi)燒木炭或無(wú)煙煤，要求火力均勻，使灶內(nèi)四周溫度一致。將切好的芋片均勻排放在竹篾墊上，彼此勿黏連，不堆疊，以免影響受熱均勻度。烘烤時(shí)，開(kāi)始溫度為80℃，持續(xù)30-50分鐘，待烘烤至芋片表面開(kāi)始收縮時(shí)（不黏手為度），可逐一輕輕地翻動(dòng)一次，烘烤另一面。當(dāng)兩面都開(kāi)始收縮時(shí)，烘烤溫度降至50-60℃，持溫2-3小時(shí)，再繼續(xù)緩慢地邊翻動(dòng)邊烘烤，至六成干；4-5小時(shí)后，到七成干時(shí)可彼此重疊，溫度降至30-40℃，用微火烘至全干。為提高烘烤芋片的質(zhì)量，在烘烤過(guò)程中，嚴(yán)格掌握溫度的變化。即以高溫——中溫——低溫為控溫梯度，烤出的芋片色澤好、質(zhì)量?jī)?yōu)，售價(jià)高。

（二）烤房烘烤法：

利用烤煙房烘烤魔芋干片，可使閑置的烤煙房一房?jī)捎茫瑢?duì)烤煙房略加改進(jìn)后，用于烘烤魔芋干片，可避免煤、柴等燃燒物的灰燼粉塵對(duì)魔芋干片質(zhì)量的影響。改進(jìn)的目的在于能調(diào)控烤煙房?jī)?nèi)的溫度、濕度和通氣條件。當(dāng)房?jī)?nèi)溫度升至80℃左右，持溫20-25分鐘后排濕，相對(duì)濕度為40%-75%；當(dāng)溫度下降至60℃左右時(shí)，持溫8-10小時(shí)，相對(duì)濕度為50%-60%；前5小時(shí)關(guān)閉門窗，沿門窗外縫用紙條貼封；后5小時(shí)逐漸開(kāi)窗排放濕氣。察看下層芋片是否失水、不黏手，若已失水，不黏手，溫度可降至50℃，持續(xù)12-15小時(shí)，前6小時(shí)繼續(xù)排濕，后5-6小時(shí)逐步烘干。當(dāng)下層芋片有七成干時(shí)，將上層與下層互換位置。當(dāng)上、下干濕度基本一致時(shí)，溫度可降至30℃左右，持溫8小時(shí)左右，直至全干。干芋片含水量12%-15%，此時(shí)門窗完全打開(kāi)，置一天后收集芋片分級(jí)包裝待銷。

（三）烤箱烘烤法：

購(gòu)買烤箱或自制烤箱一個(gè)，烤箱高5000px，長(zhǎng)2500px，寬2500px，箱體內(nèi)分上下層，下層放置加熱爐灶，高為2000px，爐灶可用鐵爐或自砌灶臺(tái)，但上面必須放鐵板一塊，以免火力集力于一點(diǎn)，散熱不均勻，也可避免爐灶正上方的芋片被烤糊、烤焦，上層安裝12—16層金屬網(wǎng)，金屬網(wǎng)層與層間200px—250px。烘烤時(shí)將準(zhǔn)備好的芋片均勻平鋪于金屬網(wǎng)上，關(guān)上烤箱門，過(guò)一段時(shí)間把上下層對(duì)調(diào)，輪流烘烤，直至芋片完全干燥為止，一般10—15小時(shí)可烤一箱，用蜂窩煤20—30個(gè)，每箱可產(chǎn)干片12—16千克。該烘烤法占地面積小，可根據(jù)需要移動(dòng)烤箱，投資少，操作簡(jiǎn)單，烘烤出的芋片色澤白、質(zhì)量高。此加工方法簡(jiǎn)便易行，成本低， 效果好，易推廣。

（四）機(jī)械干燥法：

機(jī)械化魔芋干燥設(shè)備一般有隧道式干燥設(shè)備、網(wǎng)帶式干燥設(shè)備、振動(dòng)流動(dòng)床干燥設(shè)備、氣流干燥設(shè)備、高效強(qiáng)力快速干燥機(jī)等。此法一般不為農(nóng)戶所用，多用于企業(yè)生產(chǎn)。