以“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”聞名遐邇的內(nèi)蒙古大草原，被曝“涮羊肉不是羊肉，牛肉干不是牛肉”，如此一來(lái)著實(shí)讓牲畜總頭數(shù)超過(guò)１億頭（只）的中國(guó)牧區(qū)“汗顏”。
如今市場(chǎng)上，李逵經(jīng)常遇到李鬼：“陽(yáng)澄湖”大閘蟹、“南匯”水蜜桃，“奉賢”蜜梨……如今的草原牛肉干也沒(méi)能幸免。各行各業(yè)但凡產(chǎn)品做到了“名特優(yōu)”，都會(huì)被視為“商機(jī)”仿冒一番。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為能否合規(guī)合法，產(chǎn)品質(zhì)量能否讓消費(fèi)者無(wú)憂(yōu)放心，這是一個(gè)事關(guān)民生的大問(wèn)題。但問(wèn)題的根源是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否具有食品安全法紀(jì)敬畏之心，是否具有經(jīng)營(yíng)道德和市場(chǎng)安全責(zé)任，這些不僅僅需要約束和懲戒的威懾，也需要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自警自省。
傳統(tǒng)的監(jiān)管一直是反追式的被動(dòng)監(jiān)管——出現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題、消除安全隱患、避免類(lèi)似隱患發(fā)生。但對(duì)于食品衛(wèi)生安全行業(yè)的監(jiān)管而言，被動(dòng)的監(jiān)管往往落后于公眾健康的期待和保護(hù)。如何讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自發(fā)而為，因機(jī)制的規(guī)約和法紀(jì)的威嚴(yán)而自律，把職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)價(jià)值等用良心去衡量、去審視、去規(guī)范，這才是監(jiān)管的理想境界。
食品安全的違法案例屢屢觸動(dòng)食品行業(yè)的“中樞神經(jīng)”，但如果這僅僅是輕撫獲取刺激和暫時(shí)興奮的沖動(dòng)，則了無(wú)意義。行業(yè)的規(guī)范需要商家自律，食品的安全需要全社會(huì)監(jiān)督和維護(hù)，商家有良心地做產(chǎn)品，消費(fèi)者才能放心去消費(fèi)。