一千多年前，唐朝的楊貴妃愛吃荔枝，唐玄宗不惜勞民傷財，命人從千里之外運送新鮮荔枝，只為搏得紅顏一笑。為了在運輸過程中保持荔枝的新鮮度，古人想了一個辦法：先制作一個雙層木箱，木箱夾層中填充滿棉花、羊毛，在荔枝采下后，將藏在地窖的寒冰和新鮮荔枝一起放入木箱中進行運輸。荔枝保鮮箱可謂當時冷庫的雛形，而快馬加鞭又全程“低溫”的荔枝運輸隊伍，也算得上世界上較早的“冷鏈”系統(tǒng)。
今年春節(jié)期間，很多市民不再外出買菜或聚餐，如何讓市民們每天都能在家吃到新鮮蔬菜，成了一大剛需。不少生鮮電商平臺快速反應(yīng)，增加菜籃子供應(yīng)，為市民把新鮮蔬菜送到家，負責生鮮運輸與配送的冷鏈物流在其中扮演了至關(guān)重要的角色。
與此同時，冷鏈物流還擔負著運輸抗擊藥品及相關(guān)物資的使命。隨著病毒檢測、疫苗研發(fā)等后續(xù)工作的順利進行，病毒檢測試劑盒的應(yīng)用將有助于迅速將普通感冒發(fā)熱區(qū)分開來，對于阻斷傳播、減少恐慌具有重大意義。不少冷鏈物流企業(yè)已向各省市衛(wèi)健委與省疾控中心請命，表示有能力承擔新型冠狀病毒檢測與樣本以及今后疫苗的冷鏈物流運輸工作。
可以說冷鏈物流的發(fā)展與人們的日常生活息息相關(guān)。相比唐朝“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的運輸速度，現(xiàn)代冷鏈物流產(chǎn)業(yè)更是蘊含著新的發(fā)展機遇?；仡?019年中國冷鏈物流發(fā)展情況來看，雖然受到實體經(jīng)濟等多方面環(huán)境的影響，不少企業(yè)受到較為顯著的市場沖擊，但行業(yè)整體仍舊保持穩(wěn)步的增長勢頭，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
冷鏈市場需求旺盛
近年來隨著國民生活水平的提升和生鮮電商平臺的爆發(fā)式增長，人們對食品的要求也越來越多樣化，進口水果、有機蔬菜和各地肉品等被擺上人們的餐桌。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年冷凍冷藏水產(chǎn)和肉制品進口量上漲至1000萬噸左右，果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品總產(chǎn)量預計將突破13億噸；冷鏈物流市場總規(guī)模預計將達到3391.2億元，同比增長17.60%，冷鏈市場需求巨大。
行業(yè)監(jiān)管力度明顯加強
新修訂的《食品安全法實施條例》已經(jīng)于2019年12月1日正式實施。《條例》提出，食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當對受托方的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸食品。受托方應(yīng)當保證食品貯存、運輸條件符合食品安全的要求，加強食品貯存、運輸過程管理。《條例》的發(fā)布進一步完善了食品安全法的相關(guān)法規(guī)標準，包括冷鏈物流的貯藏、運輸標準，有助于推動行業(yè)的標準化建設(shè)，發(fā)揮法律監(jiān)管效力。
冷鏈市場環(huán)境有所改善
政府層面對于冷鏈物流的發(fā)展高度重視，近年來支持力度不斷加大，在多個文件中提出了健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等要求，督導冷鏈物流行業(yè)的快速完善。許多省市也出臺冷鏈物流政策和規(guī)劃，把發(fā)展冷鏈物流提升到同鄉(xiāng)村振興、精準扶貧、產(chǎn)業(yè)升級等息息相關(guān)的層面，在冷鏈用地、建設(shè)資金等方面給予扶持和補貼。
一般來說，冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施主要有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等，涵蓋了倉儲、運輸、配送、零售等各個環(huán)節(jié)，這其中任何一個環(huán)節(jié)的缺失，都會讓產(chǎn)品品質(zhì)大打折扣。其中冷庫在冷鏈產(chǎn)業(yè)上起著重要作用，也是核心的設(shè)施，在冷鏈中的投資占比也較高。
不可否認的是，與發(fā)達國家相比，我國冷鏈市場的發(fā)展尚有很大差距。單從冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施來說，目前主要集中在沿海地帶和發(fā)達城市，中西部地區(qū)冷鏈資源匱乏；設(shè)備的種類和功能上發(fā)展也不平衡，大型的設(shè)備建設(shè)比較多，而中小型的冷庫卻少了很多；現(xiàn)有冷庫設(shè)備相對老舊，大部分的儲存設(shè)備功能不全，無法精準控制溫度。
隨著消費需求的升級，人們對冷鏈物流企業(yè)的輻射半徑、物流時效等冷鏈服務(wù)能力提出更高的要求。這些要求傳遞到冷鏈產(chǎn)業(yè)中，就需要冷庫制冷工藝和技術(shù)持續(xù)完善，生鮮存儲溫區(qū)也需要朝著智能化、精細化方向邁進。
所有的磨難都昭示著新的機遇，驅(qū)使著冷鏈行業(yè)重新審視自身發(fā)展的同時，產(chǎn)業(yè)革新的步伐也會越來越快。筆者以為，未來規(guī)?；⒅悄芑?、區(qū)域性的大型低溫物流冷庫將成為主流，那些規(guī)模小、穩(wěn)定性差、能耗高的小型冷庫將會被逐漸淘汰 。當下制冷設(shè)備制造企業(yè)要做的不僅僅是抓住機遇，更要修煉內(nèi)功，加大對深低溫冷凍設(shè)備的研發(fā)力度，在技術(shù)上采取自主創(chuàng)新和引進吸收再創(chuàng)新相結(jié)合的方式，提升冷鏈產(chǎn)品競爭力，不斷挑戰(zhàn)新標準，推動中國冷鏈市場實現(xiàn)新飛躍。