保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，首要用來保鮮，即在較長時(shí)刻內(nèi)較極限地堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品原有的質(zhì)量和新鮮度，冷藏的過程中處于休眠情況，削減養(yǎng)分的損耗，堅(jiān)持鮮活的質(zhì)量。這個(gè)便是一般應(yīng)用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬工業(yè)，在運(yùn)送、出售等過程中，不可避免的要運(yùn)用冷庫去堅(jiān)持果蔬應(yīng)有的養(yǎng)分成分。

二、冷藏庫

冷凍庫的溫度一般為-10℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食物放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)刻，冷庫的溫度抵達(dá)-18℃，取貨也是不定期、不守時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)刻”沒有具體要求，這便是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，堅(jiān)持肉類不蛻變。并且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里邊的冷庫都是冷藏庫或者冷凍庫。

三、冷凍庫

冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的辦法，使室內(nèi)堅(jiān)持必定的低溫。許多食物如冰淇淋、海鮮等需求在-25℃庫溫下保存才不會(huì)蛻變，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味***沒有了；海鮮食物的甘旨和口感***差多了。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食物放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)刻冷庫的庫溫抵達(dá)-25℃，對(duì)這段時(shí)刻沒有特別的冷庫規(guī)劃工藝及技能要求，對(duì)這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)峻的要求，在-22℃～-25℃之間，這便是典型的低溫庫。冷凍庫比較于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會(huì)構(gòu)成食物如肉類海鮮細(xì)胞組織消失，新鮮程度會(huì)遭到很大的影響，所以關(guān)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。
冷凍庫和保鮮庫的價(jià)造區(qū)別又在哪里呢？不同溫度的冷庫造價(jià)不同，在相同大小的冷庫條件下，冷凍庫的造價(jià)要比保鮮庫的造價(jià)高出許多的。這是因?yàn)槔鋬鰩斓臏囟雀?，?duì)制冷的速度和要求更高了，需求更大功率的壓縮機(jī)。所以，在采購制冷機(jī)組的時(shí)候*********會(huì)高。冷凍庫和保鮮庫的溫度區(qū)別：保鮮庫：0~5℃（首要用來儲(chǔ)藏生果、蔬果、食品、鮮花等）， 冷凍庫：-18~-25℃（首要用來儲(chǔ)藏水產(chǎn)品、海鮮、肉類、禽肉類、疫苗等）， 從溫度上來區(qū)別能夠分為：高溫、中溫、低溫、超低溫， 從功能上能夠分為：保鮮庫、冷凍庫、速凍庫， 從冷庫用處類型上又能夠分為：儲(chǔ)藏型、交易型、物流周轉(zhuǎn)型、加工型、綜合型等。 首要***是從溫度上來區(qū)別。知道客戶存放的貨物才好知道適合建什么溫度的冷庫。