白酒加熱酒精會(huì)揮發(fā)嗎？

濃香型白酒在加熱過程中，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)的。鍋里倒上白酒，加熱后，一般是看沒有氣泡時(shí)，就說明里面的酒精揮發(fā)得差不多了，雖然還能夠聞到一些殘酒味，但用工具測量已經(jīng)沒有酒度了。

濃香型白酒主要成分是乙醇(酒精)，除此還有醛，飲酒過多會(huì)引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對人身體的危害就會(huì)少一些。

白酒加熱到多少度為宜?

瀘州白酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時(shí)候要在酒不冷不燙的時(shí)候飲用。白酒入口的溫度以 30℃-40℃ 為佳。喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質(zhì)對身體的毒害。當(dāng)然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉酒不好喝。

所有白酒都適合加熱喝嗎?

事實(shí)上，隨著現(xiàn)代釀酒工藝的不斷發(fā)展，嚴(yán)格的質(zhì)量管理已經(jīng)將有害物質(zhì)的含量控制在了安全范圍之內(nèi)，只要符合質(zhì)量要求的四川濃香散酒，一般都不需要用“熱酒”的方法去除酒中的有害物質(zhì)了。

除了一些農(nóng)村小作坊自釀的酒，本身設(shè)備并不是很先進(jìn)，釀出的白酒中含有不利于身體健康的甲醇、乙醛、雜醇油沒法除去，因此喝了容易上頭，喝醉難受。所有這一類的白酒適當(dāng)加熱喝對身體更好。

如果今天喝酒，還照搬古人那一套，還把所有白酒都加熱了喝，則有可能不但將酒精揮發(fā)掉，還有會(huì)將那些對白酒風(fēng)味有重要意義的其他物質(zhì)如酯類，一起蒸發(fā)掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會(huì)沒滋沒味了，同時(shí)也是在浪費(fèi)好酒。

雖然是“喜逢佳釀，酒逢知已千杯少”，但冷酒傷胃，熱酒傷肺，沒酒傷心!還是建議您適度飲酒，千萬不要牛飲。

在白酒加熱時(shí)，一定要注意。因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時(shí)酒精會(huì)直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。