我國傳統(tǒng)白酒當(dāng)中，除了廣東的燒酒、米酒等其酒精含量約為30%左右之外，占白酒90%以上的產(chǎn)品，酒精含量都在50-65%。

所以，要想得到低度白酒有一項不可避免的工藝就是降度，而降度有效的辦法就是“加漿”（就是往高度酒里加經(jīng)過處理的軟水）。

加水之后酒度下降了，酒體會出現(xiàn)失光和渾濁現(xiàn)象，為保證成品酒清亮透明的外觀，則需要過濾才行。

但經(jīng)過這么一頓騷操作之后，四川瀘州白酒原有的風(fēng)味物質(zhì)隨之驟減，酒體協(xié)調(diào)、平衡的狀態(tài)也受到破壞，酒味寡淡，并出現(xiàn)“水味”。那怎么辦呢？對，需要對降度的濃香型基酒進(jìn)行調(diào)味。

一般來說，針對中、高端的低度酒，濃香白酒廠會選用不同風(fēng)格、輪次、等級、年份等的調(diào)味酒去調(diào)香調(diào)味，從而讓低度酒達(dá)到高度酒應(yīng)有的風(fēng)格和口感。

如果是一些低端的白酒，那么出于對成本費(fèi)用的考慮，則會選擇用食用香精、香料進(jìn)行調(diào)香調(diào)味。

低度白酒如何存放呢？

一：避光。避免陽光直射酒體。選擇陰涼的環(huán)境進(jìn)行存放即可。

二：避濕。避免在過于潮濕的地方進(jìn)行存放，選擇相對干燥，濕度恒定的環(huán)境存放。同時保證空氣適當(dāng)流通。

三：避震。白酒和葡萄酒一樣，也不喜歡過于震動的地方，所以遠(yuǎn)離冰箱、洗衣機(jī)以及音響等設(shè)備，選擇相對安靜的地方即可。

另外，在存放的過程中還要不定期地看看濃香型白酒是否有滲漏的情況。也就是看看酒線有沒有下降或下降的是否厲害。正常情況下，但凡瓶裝白酒多少都會有一定程度的揮發(fā)，這是可以接受的。

但如果酒線下降太快，說明滲漏比較嚴(yán)重，乙醇揮發(fā)了，也就是俗稱的“跑酒”了。