原酒就是原漿酒嗎？
原漿酒的定義是：將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒，完全是不勾兌不加水的原始酒液。那么現(xiàn)在市場又涌現(xiàn)出的原酒，二者有啥聯(lián)系？到底如何理解原酒？
四川原酒就是原漿酒，簡單說就是通過純糧固態(tài)發(fā)酵和蒸餾而成的白酒。“叫原漿酒，主要是“漿”字聽起來有種黏稠的感覺，其實漿就是液體，原漿酒和原酒只是叫法上的區(qū)別，本質(zhì)是一樣的。不過，工廠儲存的原酒也分三六九等。”往大的說，和釀酒的車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、環(huán)境等有關(guān)系；往小的說，因為原酒中含有多種呈香物質(zhì)，其中己酸已酯是主題香，它的含量多少決定了酒的香味程度。
質(zhì)量好的原酒是白酒調(diào)味酒，專門生產(chǎn)的。不過凡是用于某種酒中起到調(diào)味作用的酒都能叫做調(diào)味酒。“原酒與原漿酒沒有明顯區(qū)隔，應(yīng)該是一個概念，只是叫法不同。”
二問原酒能直飲嗎？
平時喝到的商品酒，都是經(jīng)過專業(yè)人員利用專業(yè)技術(shù)進行勾調(diào)而成的瀘州白酒。而對于原酒有許多傳言，如沒有經(jīng)過處理的原酒含有較多雜質(zhì)，不經(jīng)過勾調(diào)的原酒不能直接飲用等。是這樣嗎？
還有，去瀘州白酒廠家參觀過的朋友應(yīng)該對其中一個環(huán)節(jié)都不陌生，那就是把剛剛蒸餾出來的酒接了直接喝。酒是陳的香，剛釀好的原酒一般要經(jīng)過一段時間的存放才能勾調(diào)上市，那么剛剛蒸餾出來的原酒能直接飲用嗎？
新釀的原酒也能喝，只不過度數(shù)較高。有人擔(dān)心新釀的酒含有甲醛，其實現(xiàn)在的企業(yè)都在生產(chǎn)過程中使用了排醛技術(shù)。剛蒸餾出來的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。而如果接到容器里放一陣子再攪勻以后，喝起來就會舒服許多。