云門陳釀上次的體驗我復制過來了，也做了些細致的修改，后來又再次品嘗了下，似乎比******次稍微好點了，北大倉就不再累贅了，感興趣的朋友可以去看以前的專文，這里是北方醬香總結一下。從聞香上云門更多的是凸現(xiàn)出了它的陳的特點，陳香老酒的感覺不錯的，當然也有可能是我這瓶酒本來就是時間長了了的原因，果香清香的感覺***是明顯，而且明顯有股果酸的氣息，聞起來非常舒服愉悅，香氣飽滿感覺很好，感覺上香氣有茅臺的神韻，有開胃菜感覺，不同于茅臺的香氣卻。
入口醬香味足醬味響亮，酸澀味明顯苦味略重，澀味后段略長澀中苦味都是一直存在的，酸甜味也是一直都存在，平衡度上感覺略微欠佳，不過因為苦味的存在感覺回甘非常的好，落喉的后段感覺并不是像陳酒的感覺，不過回味的感覺還不錯持續(xù)時間長。
之后再次品嘗了下，感覺上似乎比******次更好，似乎融合度更好平衡度更好些，但是那種酸甜味的還是一直都是有。這款云門陳釀的我覺得從勾調(diào)上來說已經(jīng)算是非常不錯了，有點類似茅臺系列酒前半段的感覺了，可能是因為它的果香氣息調(diào)味的確非常不錯，也可能是和陳酒老酒勾調(diào)或者說當?shù)丨h(huán)境差異造成的，或者說是勾調(diào)師讓這款酒就是這個果香帶甜酸風味呢？