預(yù)冷庫(kù)是將采收的新鮮水果和蔬菜在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速去除田間熱和呼吸熱的過程，專門用于果蔬預(yù)冷的建筑（構(gòu)）物稱為預(yù)冷庫(kù)。預(yù)冷庫(kù)是按設(shè)計(jì)容量入滿庫(kù)時(shí)，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將庫(kù)內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫保鮮設(shè)施，其設(shè)計(jì)要符合冷藏庫(kù)的一般要求。根據(jù)庫(kù)體結(jié)構(gòu)類型預(yù)冷庫(kù)可分為土建式預(yù)冷庫(kù)和組裝式預(yù)冷庫(kù)。與其他預(yù)冷設(shè)施設(shè)備相比，預(yù)冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是適用范圍廣，還可兼做高溫庫(kù)使用（蔬菜周轉(zhuǎn)量小時(shí)可不用再建貯藏庫(kù)），成本較低，單次預(yù)冷量大；但與真空預(yù)冷設(shè)備和水預(yù)冷設(shè)備相比，預(yù)冷庫(kù)的缺點(diǎn)是預(yù)冷時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，預(yù)冷不均勻，預(yù)冷時(shí)易失水。預(yù)冷庫(kù)適用于大多數(shù)果蔬的預(yù)冷保鮮，但一些冷敏類果蔬，如鴨梨、皇冠梨、長(zhǎng)把梨（山東長(zhǎng)把梨、黃縣長(zhǎng)把梨、龍口長(zhǎng)把梨）、甘薯等，要求緩慢降溫的果蔬則不能用預(yù)冷庫(kù)快速預(yù)冷。 常見的果蔬預(yù)冷設(shè)施設(shè)備還包括差壓預(yù)冷庫(kù)、真空預(yù)冷設(shè)備或冷水預(yù)冷設(shè)備。差壓預(yù)冷庫(kù)指在高溫庫(kù)中增加差壓預(yù)冷通風(fēng)系統(tǒng)，壓差預(yù)冷庫(kù)需設(shè)置加濕裝置，解決預(yù)冷過程中果蔬的水分損失導(dǎo)致的失重問題，壓差預(yù)冷裝置風(fēng)速要求為空氣流量不少于0.06立方米/（千克·分鐘），穿過果蔬孔隙的風(fēng)速在0.9米/秒-1.5米/秒，且穿過果蔬孔隙各部分的風(fēng)速風(fēng)速與小風(fēng)速差≤0.5米/秒，并能在6小時(shí)內(nèi)將入庫(kù)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫預(yù)冷設(shè)施。差壓預(yù)冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是適用品種廣泛，預(yù)冷速度快、預(yù)冷均勻、成本相對(duì)較低；差壓預(yù)冷庫(kù)的缺點(diǎn)是對(duì)果蔬堆積方式、包裝都有要求，操作較為復(fù)雜。差壓預(yù)冷適用于甜椒、番茄等果菜類蔬菜。 我公司建造冷庫(kù)的特點(diǎn)：
１、運(yùn)用先進(jìn)的制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)。
２、AutoCAD工程設(shè)計(jì)，先進(jìn)的技術(shù)指導(dǎo)，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實(shí)。
３、庫(kù)板厚一般采100mm、150mm，板內(nèi)填充EPS保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板或化工平面板，板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好, 耐腐蝕、抗老化,該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料之一。
４、冷庫(kù)采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。
５、冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口的國(guó)際品牌，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)。
６、冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定做。限度的滿足用戶的需要。 可根據(jù)實(shí)驗(yàn)的不同，專門設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)冷庫(kù)：1、溫度恒定；2、恒濕可顯；3、潔凈衛(wèi)生；4、方便使用和管理；5、低噪音高性能；6、可根據(jù)客戶的要求專門設(shè)定報(bào)警裝置，以方便管理。
