安吉白茶是安吉的特產(chǎn)，其茶葉深受茶友喜愛(ài)，從1980年發(fā)現(xiàn)時(shí)的一個(gè)單株，迅速培育成為一個(gè)品種群，主要是在于它有特殊的白化現(xiàn)象、高氨低酚的自然品質(zhì)和獨(dú)有的茶韻，而這一切又是其他品種所不具備的。 屬于綠茶類(lèi)，安吉白茶茶苗是一種珍貴罕見(jiàn)的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶樹(shù)，安吉白茶樹(shù)產(chǎn)“白茶，一般僅一個(gè)月左右的時(shí)間。安吉白茶有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。